Bologna la "Grassa"

Me voici donc rentré de Bologne... J'aurais l'occasion dès demain de vous livrer toutes mes impressions sur cette ville...

Ce soir, je me contente de vous démontrer par l'image pourquoi cette ville est surnommée la "grassa". Car elle est gourmande et sensuelle, la belle, ce qui lui vaut cette étiquette de "grasse"... Il faut dire que l'on y mange fort bien ! Bref, bien mieux qu'à Venise et pas aux mêmes prix... Ici, les restaurateurs n'ont que faire de plumer le premier pigeon - touriste ! - venu... On souhaite avant tout qu'il quitte la table l'estomac bien rempli et le gosier en émoi, visez donc, la pasta est à la fête :

Spaghetti à la bolognaise/bolonaise.... Oui mais pas cette sauce que l'on trouve en France ou que l'on se fait soi-même en ignorant la recette typique et authentique !!! Sachez donc qu'une sauce digne de ce nom se compose de boeuf, de lard, de carottes, de cerfeuil, d'oignons, de tomates et de vin blanc sec, ouf ! Elève Nono au rapport, Buitoni et Panzani au piquet !

Alors, si mes souvenirs sont bons, vous dégustez du regard des tortellonis farcis avec de la ricotta, dans une crème aux asperges agrémentée de petits bouts d'asperges et de fines lamelles de jambon de Parme : miam miam !

Alors, je ne sais plus de quel type de pasta il s'agit mais une chose est sûre : elle est accompagnée ici d'une sauce à la tomate et aux herbes et surtout de langoustines coupées en morceaux...

"Spaghetti neri ai frutti di mare" : je crois que cela se passe de traduction. Le plat est si délicieux que mon padre en a pris trois fois de suite !

Là aussi, je ne sais plus de quelle pasta l'assiette se chauffe ! Il faut dire qu'il y a tellement de choix en la matière !  Accompagnement sous la forme d'une petite ratatouille : très bon !

Viva la pasta di Bologna !